Tucoupes tes aubergines en fines rondelles (ou tranches), tu les mets sur une plaque allant au four. Tu les recouvres d’un filet d’huile d’olive, et au four à 200° pendant environ 30-45 min. Elles doivent êtres grillées. Une fois sortie du four, tu prends un plat, tu fais une première couche d’aubergines puis tu ajoutes des Recettedu gratin d’aubergines à l’italienne. Lavez et coupez les aubergines en tranche de 3 mm d’épaisseur. Mettez-les dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 1 heure. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Huilez un plat à gratin et préchauffer le four à 180°C. Rincez les aubergines pour enlevez l Avecla viande, l'aubergine est en partenariat avec les épices ne sont normalement pas inclus dans les plats salés, comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Une sauce blanche crémeuse agit comme liant principal dans la moussaka. Avec ces épices inhabituelles et la sauce béchamel, plus familiers compagnons aubergine - tomates, Accompagnementaubergines à la parmigiana. bonjour a tous je voudrais faire des aubergines au parmesan mais je ne sais pas quelle viande faire avec pouvez vous m'aider merci bonne journée poivres88 | Cuisine de l'été | Dernière réponse Craveaur | 21 sept. 2016. 3 Réponses Comment préparer des aubergines sans matière grasse ? Lesmodes de préparation varient : les aubergines peuvent être mijotées comme dans la ratatouille française ou sautées comme dans la parmigiana italienne, les plats turcs ou grecs (karnıyarık, moussaka) ainsi que dans les plats du Moyen-Orient et d'Asie du Sud.Les aubergines peuvent également être réduites en purée et assaisonnées avec du tahini 15min. Aubergines, bouillon de légumes, ail, oignon, huile d’olive et yogourt nature sont les ingrédients qui composent ce potage. S’ajoute ensuite une gremolata d’ail, de tqfJb. Aubergines à la parmigiana Ingrédients3 ou 4 aubergines2 boîtes de 400g de tomates en dés2 boules de mozzarellaDu parmesan frais râpébœuf haché1 oignon2 gousses d'ailDes feuilles de basilicDe l'origan séché1 sucrePoivre noir et selHuile d'olivePréparationRincez les aubergines, coupez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la déposer dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heurePelez et émincez l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec la viande et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez, ajoutez l'origan séché, le sucre et quelques feuilles de mijoter 1/2 heure en mélangeant de temps en les tranches d'aubergines et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrez et réservez sur du papier et coupez les boules de mozzarella en le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des de parmesan râpé et de tranches de à nouveau de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines mais dans l'autre de parmesan et de comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients mais en terminant par de la sauce tomate et du au four à 300° pendant 40 minutes. Posts les plus consultés de ce blog Roulé aux épinards, saumon fumé et boursin Ingrédients 500 g d’épinards hachés 5 œufs 1 boursin à l'ail et herbes fines à température ambiante 200g de saumon fumé Sel Poivre Préparation faites étuver les épinards émincés jusqu'à évaporation complète de l'eau Dans un cul-de-poule, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards et assaisonnez, verser la préparation sur une plaque de cuisson et étalez avec une spatule, cuire dans un four préchauffer à 350°c entre 10 à 15 min Après cuisson démouler l’omelette d’épinards puis étalez le boursin dessus et recouvrez de tranches de saumon fumé Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire Mettez au frais pendant 3 heures environ, le roulé se mange froid. Au coeur des 5 langages de l'amour Le secret des couples qui durent de Gary Chapman L'édition cadeau du best-seller international, Les 5 langages de l'amour, vendu à des millions d'exemplaires dans le monde. Après quelques mois ou années de vie à deux, il est difficile de continuer à s'aimer comme au premier jour. Pour vous aimer toute votre vie, apprenez à exprimer votre amour dans le langage que l'autre comprend… et à écouter quand il vous dit, à sa façon, je t'aime ». Conseiller conjugal, l'auteur part du constat que dans le couple, les protagonistes n'expriment par leur affection de la même manière, engendrant involontairement des malentendus et des tensions. Il propose des pistes pour harmoniser la communication amoureuse. Une heure de lecture pour comprendre les grands principes de ce livre qui a changé la vie de millions de couples... Verrines , Tzatziki, saumon fumé Ingrédients tzatziki une belle tomate deux tranches de saumons fumé un concombre basilic séché poivre blanc , sel Préparation préparez le Tzatziki coupez la tomate en petits dés , salez arrosez d'un filet d'huile d'olive saupoudrez d'une pincée de basilic séché épluchez le concombre ;coupez- le en petits dés , salez poivrez au poivre blanc Montage montez les verrines en commençant par les dés de concombre ; puis ajoutez une couche de tzatziki , une couche de dés de tomate aromatisée puis une deuxième couche de tzatziki et enfin terminez par une belle tranche de saumon fumé . 15 Septembre 2021 Je n'ai jamais aimé gaspiller, je n'aime pas jeter. Si, quand on a un micro vraiment minusculereste dans la cuisine, il termine quelquefois sa vie dans la poubelle après avoir "fait correspondance à frigo", j'évite cet instant à tout prix ! Je trouve souvent une idée pour accomoder le reste en question, en lui donnant un petit air neuf ! C'est donc ce que j'ai fait il y a quelques jours après que nous ayons mangé une parmiggiana d'aubergines. Les crêpes qui ont emballé le reste agrémenté d'une concassée de tomates crues cuit-cru, un de mes dadas ! donnait vraiment l'illusion d'un plat nouveau. Les tomates sont vraiment bonnes en ce moment, profitons-en encore et avec les aubergines, retenons l'été ! CRÊPES FARCIES D'ABERGINES À LA PARMIGIANA, CONCASSÉE DE TOMATES CRUES Facile Préparation 25 mn Cuisson 20 mn Pour 2 personnes - 4 crêpes pas trop cuites d'environ 20 cm de diamètre recette maison si possible - 1 reste d'aubergines à la parmigiana ou de gratin de courgettes - 2 grosses tomates - Quelques feuilles de basilic ciselées - Huile d'olive - Sel et poivre Préchauffer le four à 170° en mettant un bol d'eau dans la lèche-frite au fond. Poser les crêpes 2 par 2 sur le plan de travail. Répartir le gratin d'aubergines au milieu sur les 2/3 des crêpes avant de replier les côtés et de refermer en formant un "paquet". Déposer les crêpes dans un plat et les enfourner. Pendant qu'elles chauffent sans se dessècher grâce à la vapeur dégagée par l'eau, peler les tomates et les détailler en dés en le assaisonnant avec un filet d'huile d'olive, le basilic, du sel et du poivre. Mélanger. Lorsque l'intérieur des crêpes est chaud, les dresser dans les assiettes en les garnissant dessus et autour de tomate crue. Servir aussitôt. Comme je vous le disais dans les ingrédients une reste de parmiggiana sera parfait mais des cougettes le seront tout autant ! Pêches rôties au miel, glace vanille straciatella crumble noisette recette très inspirée de Zanoni Crevettes rôties aux poires Cette recette végétarienne d’aubergines parmigiana est un petit délice facile à préparer, qui accompagne idéalement n’importe quelle viande grillée. Aubergines parmigiana Niveau de difficulté facile Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 45 minutes Recette pour 4 personnes Ingrédients 3 belles aubergines 5 tomates 150 g de parmesan râpé 1 branche de thym ½ bouquet de basilic quelques brins de romarin 2 oignon moyens ou 1 gros 2 gousses d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines. Retirer le pédoncule et trancher les aubergines dans la longueur environ 1,5 cm d’épaisseur. Les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Laisser cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, couper les tomates grossièrement en dés. Ciseler l’oignon. Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et presser l’ail directement dans la cocotte à l’aide d’un presse-ail. Ajouter l’oignon ciselé et faire revenir quelques instants. Ajouter les tomates, le basilic ciselé, le romarin, le thym effeuillé. Saler. Laisser cuire 20 min à couvert en remuant de temps en temps. Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate, saupoudrer de parmesan puis ajouter une couche d’aubergine. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate saupoudrée de parmesan. Terminer la cuisson au four 15 min à 200°C. Malin En principe, pour cette recette, les tranches d’aubergine sont dorées à la poêle dans l’huile d’olive. La pré-cuisson des aubergines au four permet de limiter l’apport en graisse de ce plat, sans en bouleverser les saveurs. Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire Quel plaisir de retrouver enfin les légumes d'été ! ☀️ L'occasion pour moi de vous donner ma recette d'aubergines parmigiana. Ce sont des tranches d'aubergines cuites dans une sauce tomate, avec du parmesan. Avec une petite salade, ça vous fait un repas estival délicieux. C'est un plat qui m'a donné pas mal de travail je vous l'avoue. Je voulais vraiment réussir à faire des aubergines parmigiana bien fondantes, goûteuses, bien confites dans la sauce, mais pas trop grasses. Alors j'ai fait beaucoup d'essais pour finalement opter pour cette version, dans laquelle les tranches sont fines, grillées avant, et la sauce bien "aillée". J'ai relevé le tout avec du piment d'Espelette, qui n'est pas du tout un produit italien c'est vrai... Mais le piment d'Espelette réveille les plats sans qu'ils deviennent piquants, et ici c'est super bon. Ne lésinez pas sur la qualité du parmesan, qui y est pour beaucoup dans la réussite de ce plat. Je vous donne également dans cette recette mon secret pour des légumes grillés de ouf hé hé ! J'espère vraiment que ma version des aubergines parmigiana vous plaira. Vous pourrez la faire comme moi en version individuelle car c'est un peu galère à couper et à servir sinon je trouve, ou en version à partager. Il suffira d'adapter les quantités. RÉALISATION QUANTITÉS POUR 2 PERSONNES 500g d'aubergines 1 très grosse ou 2 moyennes Une boite de 400g de tomates pelées italiennes de qualité Mutti par exemple 15g d'huile d'olive 5g de sucre 1 grosse gousse d'ail ou deux petites 3 feuilles de laurier 40g de parmesan 50g de mozzarella spéciale cuisine sans eau ou de Taleggio Sel, poivre, piment d'espelette + huile d'olive pour badigeonner les tranches d'aubergines + un peu de basilic frais Avec ces quantités, je remplis deux petits plats à four individuels de 17cm de diamètre. Vous pouvez bien sûr doubler ou tripler, et faire cette recette dans un grand plat. En ce qui concerne les tomates pelées, je vous conseille d'acheter une marque italienne, comme Mutti par exemple. Et si vous trouvez des tomates San Marzano de chez Mutti c'est encore mieux. Achetez de préférence des tomates pelées entières, et non pas de la pulpe. C'est meilleur. Je n'utilise pas de tomates fraîches, car même en pleine saison c'est difficile de trouver de vraies bonnes tomates. J'en ai marre des tomates dégueulasses que l'on nous vend. Depuis que j'ai goûté l'année dernière les vraies tomates du jardin en Corse, je suis traumatisée, et j'avoue que j'ai beaucoup de mal avec les horreurs remplies de flotte que l'on trouve dans le commerce. Je préfère donc des tomates pelées italiennes San Marzano que des tomates sans goût. Mais si vous connaissez un super producteur, qui sait cultiver de vraies tomates, allez-y ! Je vais d'ailleurs vous poster à nouveau les photos des tomates corses du jardin je les avais postées l'année dernière sur Insta, vous comprendrez pourquoi depuis j'ai énormément de mal à acheter des tomates ici 😭 Ce ne sont pas des tomates, ce sont des steaks !! C'est incroyable. Séchons nos larmes et ouvrons notre boite de tomates pelées... Versez les tomates et tout leur jus dans une casserole, et mixez Râpez une grosse gousse d'ail ou deux petites à la microplane. Il faut que la sauce ait un goût assez prononcé d'ail, pour qu'au final ça assaisonne bien les aubergines, c'est fait exprès. Je ne fais pas revenir l'ail pour cette raison. Ajoutez 15g d'huile d'olive, trois feuilles de laurier, 5g de sucre et un peu de sel Mélangez bien, et laissez la sauce chauffer sur feu minimum. Il ne s'agit pas du tout de la faire réduire. Elle cuira au four ensuite. On veut juste faire fondre le sucre et faire infuser le laurier. Laissez-la sur le feu le temps de préparer la recette. Sans couvrir. Maintenant on s'occupe des aubergines. Il faut les couper en tranches bien régulières, et pour cela rien ne vaut la mandoline bien sûr. Commencez par couper la queue de l'aubergine, et faites des tranches d'environ 4mm d'épaisseur. Si comme moi vous avez la mandoline OXO clic, il faudra la régler sur le cran N°3 le jaune. Positionnez l'aubergine comme sur la photo, c'est à dire en mettant le côté coupé près de la lame, et ça ira tout seul ! Vous obtiendrez très facilement des tranches bien régulières Normalement, il faut faire frire les aubergines. Je ne le fais pas c'est trop gras et c'est trop de travail. Ensuite ça donne un truc qui baigne dans l'huile, c'est assez écoeurant. Je vous donne mon secret, celui qui a changé ma vie ! La cuisson des aubergines... dans un appareil à panini ! C'est vraiment génial. En un rien de temps, on obtient des aubergines ou des courgettes grillées absolument magnifiques. J'avais essayé un jour avec des courgettes pour faire cette recette et depuis je ne m'en passe plus. En été je panine les légumes comme une petite folle. J'avoue que je ne suis pas peu fière de ma trouvaille... Si vous n'avez pas ce genre d'appareil ne vous inquiétez pas il suffira de faire la cuisson au four, sur une plaque recouverte papier sulfurisé, à 180° chaleur tournante pendant environ 25mn. A l'aide de ce genre de pinceau clic, badigeonnez les tranches avec de l'huile d'olive, des deux côtés. Inutile de mettre trop d'huile. Etalez bien l'huile au pinceau sur toute la surface faites pareil pour la cuisson au four bien sûr Déposez les tranches dans l'appareil bien chaud, et laissez cuire pendant environ 2mn avec mon appareil c'est exactement 1mn45. Surveillez bien. Ça ne doit pas brûler Faites de même avec toutes les tranches. Et voici la merveille. Cette cuisson à la machine à panini c'est vraiment le rêve ! Je m'en sers pour faire des antipasti, des pâtes, des salades etc, c'est trop pratique Voici mes deux petits plats à four individuels de 17cm de diamètre, mais comme je l'ai dit vous pourrez faire cette recette dans un grand plat à partager, en doublant ou triplant les quantités. Commencez par verser un peu de sauce tomate dans le fond du plat Ajoutez quelques tranches d'aubergines. Salez un peu le parmesan est salé attention, poivrez, et ajoutez du piment d'Espelette Ajoutez encore un peu de sauce tomate Et râpez du bon parmesan. Ici c'est un parmesan AOP affiné 22 mois. La qualité du parmesan est importante si vous voulez que ce soit encore meilleur ! Ajoutez un peu de sauce. Il n'en faut pas trop la sauce tomate ne doit pas être trop présente. La star du plat c'est l'aubergine. C'est pour ça que je trouve qu'une petite boite de 400g de tomates pour deux plats ça suffit largement. Puis des tranches d'aubergines. Salez, poivrez, espelettez Et ainsi de suite. C'est sauce tomate, aubergines, assaisonnement, parmesan, sauce tomate, aubergines, assaisonnement, parmesan....et on finit juste par de la sauce tomate Et ça part au four pendant 30mn à 180°chaleur tournante, avec la grille sur le deuxième gradin en partant du bas. Pendant la cuisson, tout va bien confire. Les aubergines seront bien tendres, la sauce sera réduite juste comme il faut Mettez maintenant le four sur "grill" à température maximale, et montez la grille d'un cran. Pendant que le grill chauffe, hachez 50g de mozzarella si vous avez un petit hachoir ficelle c'est très bien pour ça Recouvrez le plat de mozzarella hachée. On peut remplacer la mozzarella par du parmesan, ou encore mieux du Tallegio. C'est pour moi le meilleur fromage italien pour les gratins ! Il est délicieux, très goûteux et a un fondant sans pareil. Vraiment, si vous trouvez du Taleggio, n'hésitez pas. C'est le top Laissez gratiner sous le grill environ 2mn. Ça va très vite, surveillez pour que ça ne brûle pas. Une petite vidéo du plat qui bubulle à la sortie du four clic. Avant de servir, ajoutez un peu ou beaucoup de basilic frais ciselé Vous pouvez le préparer la veille, car le lendemain il est encore meilleur ! Le top des recettes en vidéo Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses Bon accord Coteaux varois en provence - rouge assez puissant Très bon accord Premières côtes de blaye - rouge assez puissant Excellent accord Côtes de bourg - rouge assez puissant Accord quasi parfait Corbières - rouge assez puissant Accord parfait Côtes du rhône - rouge assez puissant Recettes à découvrir Trucs et astuces de cuisine Masque de beauté au blanc d'oeuf Pour la peau le blanc d'œuf absorbe les impuretés de la peau et resserre les pores. L'em... Lire la suite

aubergine à la parmigiana avec quelle viande